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餐饮美学
作    者:周明扬
出 版 社:湖南科学技术出版社
出版时间:2004年
所属分类:首页 > 教材 > 艺术类
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定价: ¥22.00    
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 餐饮美学属于实用美学范畴,而且是一种特殊的实用美学,它有自己的特点和创造规律。近几年来,餐饮界出现了一种不顾实(食)用效果,片面追求形式没的倾向,抹杀了餐饮美学的特点,把餐饮艺术混同与一般工艺美术,这与缺乏理论指导有很大关系。餐饮美学不仅与音乐、美术、工艺等密切相关,而且与语言、文学、个体美融为一体。可见餐饮美学是一门综合性很强的边缘学科。

图书目录
第一章 绪论
第二章 餐饮美学法制的运用
第三章 餐饮色彩
第四章 餐饮空间格局
第五章 餐饮环境装饰盒布置
第六章 饮食器具造型艺术
第七章 食品造型艺术
第八章 宴会设计与礼仪风貌
第九章 美食节策划与布置艺术
第十章 餐饮风格与审美
参考文献
后记
附:餐饮美学自学考试大纲
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